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青蒜

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青蒜

别名:蒜苗

简介:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

季节:夏、秋

青蒜的功效与作用 青蒜的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量30cal90.4g蛋白质2.4g脂肪0.3g纤维1.7g碳水化合物4.5g维生素A98mg维生素B10.06mg维生素B20.04mg维生素C16mg维生素E0.8mg烟酸0.6mg9.3mg24mg0.8mg胆固醇0mg

醒脾气、消积食
杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏
,预防癌症

如何挑选青蒜

品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜的制作技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的保存方法

3天放在阴凉处,不要沾水,这样可以保存好几天。

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