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甘薯

别名:甘薯、红心甘薯、红皮山芋、山薯、番薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红薯

简介:甘薯味美而甜,营养丰富,含糖、维生素A原及维生素C,可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种,均有补益脾胃作用,蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素,进来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

季节:

甘薯的功效与作用

护心,通便,补血益气,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射

如何挑选甘薯

1.不要挑选圆滚滚的,要长条形的,味道好些;

2.外皮要红皮的,白皮的红心红薯多,味道象南瓜,不太甜。红皮的甜糯;外皮有黑斑的也不要,做熟了以后会有怪味。

甘薯的制作技巧

1.红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;
2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;
3.食用凉的红薯易致胃腹不适;
4.食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;
5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

甘薯的食用禁忌

食用凉的红薯容易致胃腹不适。
忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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