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盖菜

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盖菜

别名:芥菜

简介:盖菜茎叶脆嫩,口味清香,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅。

季节:春、冬

盖菜的功效与作用

消食,利尿消肿,淋证,抑癌抗瘤

如何挑选盖菜

叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

盖菜的制作技巧

1.盖菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤;
2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味;
3.将盖叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻;
4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;

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