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鹅肫

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鹅肫

别名:鹅眕

简介:为鹅的胃部,营养丰富、口感独特、非常美味,适合作为菜肴的原料。

鹅肫的功效与作用鹅肫的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量100cal76.3g蛋白质19.6g脂肪1.9g纤维0g碳水化合物1.1g维生素A51mg维生素B10.05mg维生素B20.06mg维生素C0mg维生素E0mg烟酸0mg58.2mg2mg4.7mg胆固醇153mg

鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鹅肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

如何挑选鹅肫

以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

鹅肫的制作技巧

1.一次食用不可过多,否则反而不易消化;
2.鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。

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