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油豆腐

别名:豆泡

简介:油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。

油豆腐的功效与作用

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。

如何挑选油豆腐

优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。

油豆腐的制作技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

油豆腐的保存方法

1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。

油豆腐的适合体质

常消化不良、胃肠功能较弱者慎食;

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