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相信很多人都喜欢吃甲鱼,最常见的就是炖甲鱼汤来吃,甲鱼汤具有非常好的滋补作用,而且还有一些药用功效,那些出现肝硬化或者肝脾肿大的人群,就可以用甲鱼炖汤来吃,效果是非常好的,相信大家都听说过甲鱼需要提前放血,很多人不知道为什么要这么做,下面来详细了解一下。

甲鱼为什么要放血?

甲鱼为什么要放血?

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

意见建议:一般加工之前都要放血,如果没有放直接炖了也没太大影响。

甲鱼如果死了,和没有放血都不可以使用,因为有剧毒,甲鱼肉含有较多的组氨酸,组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分,它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂,它可以引起一系列过敏物质的释放,浓度过高时,可以引起人体虚脱,休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨,人吃了死甲鱼,就会引起食物中毒。

甲鱼为什么要放血?

红烧甲鱼做法

【红烧甲鱼材料】甲里1只(约1000克),猪五花肉、鸡肉各250克

【调料】香油、料酒、酱油、姜片、葱段、植物油、盐、胡椒、蒜瓣、高汤、味精各适量

甲鱼为什么要放血?

红烧甲鱼详细做法

1.蒜瓣入笼蒸熟;甲鱼宰杀放血,去头、爪,放入沸水中煮离壳,剥去甲壳和内脏,将肉切成块,洗净;猪五花肉、鸡肉洗净,切块,入沸水中焯煮后捞出。

2.锅内放入植物油烧至六成热,炸香姜片、葱段,放入鸡肉块、猪肉块炒匀,加甲鱼块、盐、酱油、料酒、高汤,用小火煮熟。

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3.放入胡椒、蒜瓣将汁收浓,拣去姜片、葱段及猪肉块和鸡肉块,将甲鱼块措入盘中,汤内加味精、香油,浇在甲鱼上即可。

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