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硬面火烧很多人都非常的喜欢吃,这种食品香酥可口,非常的美味,而且也含有丰富的营养。它的主要成分是淀粉,把淀粉和水按照一定的比例和在一起,烤出来后色微黄,看起来就非常的有食欲。硬面火烧的制作方法也不是很难,只要我们稍加努力就可以了,下面把硬面火烧的作法与配方和大家共同分享一下。

硬面火烧的作法与配方

杠子头火烧,也叫硬面火烧,之所以叫做“杠子头”是有原因的。一开始,和面、揉面全靠人工。做杠子头火烧的面团要求特硬,单凭人力不成,人们就想了个法子,用杠子压。人们就在屋里垒一个台子,一侧的山墙上挖一个洞,将粗如胳膊的枣木杠子去皮,插进墙洞里,就成了一个简易的杠杆,用来压面。另一侧则用黄泥砌一个烤炉,状如倒扣的大铁锅,将和好的面团放在枣木杠子下,两个壮劳力不住地压,压好的面团分成大小适中的面坯,放进枣木刻成的模子里。

硬面火烧的作法与配方

面坯倒模后,放进炉膛烤制。烤火烧用的木柴也很讲究,一般使用梨木,烤出来的火烧带有一股清香,也有用苹果木的。做好的火烧经过烤烙十分钟才可以食用,刚出炉的杠子头咬一下,咯嘣嘣的脆,嚼一口,甜滋滋的香。 杠子头火烧因烤烙熟透没有糊斑,夏季不易变质,冬天不太凉,吃起来脆口,嚼时有甜香味等特点,不仅受到当地人的喜爱,而且还被带到了国外。我国传统节日-清明节有吃寒食的习俗,这杠头火烧还是传统寒食的一种。 杠子头火烧已经成了当地一种传统2017博彩娱乐网址2017博彩送网址大全,仅沙河镇,专业做火烧的店铺就有十五六家。去年,杠子头火烧正式被确定为烟台莱州非物质文化遗产。沙河杠子头火烧是沙河民间一项独具特色的传统工艺,色香味美,具有一定的文化内涵。但是它现在这个生产方式仍然停留在民间作坊式的、比较落后的生产方式上,有待于我们进一步挖掘它的内涵,把它做强做大,做成一定的品牌,发扬光大。 相关链接: 糖酥杠子头火烧的做法 用木杠压硬面团,故名。面硬,含水少,夏季不易馊。色金黄,味甜,酥香,抗饥。冬季不甚凉,适于长途携带。

硬面火烧的作法与配方

材料:面粉、油、糖 制作: 1.先将面粉在锅里用油炒煎,始出后加香油调料,这称为酥。 2.把和好的成擀成饼,抹上酥,再抻拉成条,制成多层皮,包上糖馅后放在炉上烘烤 3.过去所有原始烤炉十分别致,下面是一个支起的大平锅,屏锅上面有一外铁锅盖,铁锅盖上面三个铁鼻,呈三角形,可拴三根铁链长,系在一根杠子上,可用杠杆的原理吊起铁锅盖,锅盖要根据需要在平锅上面移动。 4.烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材,将木材放在锅盖上面点燃,后将木炭火取 出一部分放到平锅下面,并持续不断地添加,以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面,移动锅盖压在平锅上面,将火烧加在中间,使火烧两面受火烘烤。 5.用这种方法烤制糖酥火烧掌握好火候十分重要,火太旺容易烤糊,并可能夹生;火太弱烤出的火烧不脆不酥。只有把握住火候,烤出的糖酥火烧才能独具特色。

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