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皮皮虾有很多种名称,在国内,很多人喜欢吃皮皮虾尾虾菇,或者称为虾爬子等等,这是一种在全国各地都有养殖的虾,与其他种类的虾相比,皮皮虾的价格更加便宜,而且它的肉质很细嫩,吃起来口感是非常好的。在吃皮皮虾的时候,必须要准备非常好的蘸料,下面就教大家调蘸料的方法。

皮皮虾蘸料怎么调?

皮皮虾蘸料怎么调?

蘸料的做法一:

原料:活虾一斤,葱丝,姜丝,红辣椒丝各10克。料酒10毫升,盐5克,白糖5渴望,酱油5毫升,高汤15毫升,油10毫升。

做法:锅里放油5毫升,烧热,放葱,姜和红辣椒丝,炒出香味,放入高汤,盐(3克),白堂,酱油,调好口味盛入碗中。

烧开大半锅水,沸腾后放入活虾,加入料酒和剩下的盐和油,待虾尾张开,颜色变红后,捞出放入碟里,蘸刚才的调味汁。

蘸料的做法二:

味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰;

蘸料的做法三:

两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。

根据需要,再加入红辣椒油。

配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。

(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)

酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量。

非常不推荐料酒(味道不好)。

皮皮虾蘸料怎么调?

其他推荐蘸料:

1:生抽+日本芥辣

2:蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖

3:香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖

4:青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。

清蒸皮皮虾的做法:

1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下,再清洗会很彻底的。

2、洗净的皮皮虾放入容器,加盐,白糖,料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然,不腌也可以,有人更追求皮皮虾本身的鲜味,不喜欢加过多调料。

3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗,倒入醋,加姜末,葱末,香油等调成汁备用。

4、蒸锅中加适量水,大火烧开。

皮皮虾蘸料怎么调?

5、皮皮虾用盘子装好,放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上,上面最好再撒些姜片,盖好盖子,蒸5分钟即可。最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上,这样可减少鲜味流失。

6、蒸好后起锅,放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上。

7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃,剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来,就下来一条肉了,很简单的。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实,皮皮虾的虾肉甜甜的,啥也不用蘸也很好吃,但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。

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