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现在很多人把小鱼买回来后,都喜欢用面粉炸制,因为用面粉炸过的小鱼会非常酥脆,而且一口一个非常满足,不过小鱼需要清洗干净,把头和尾去掉,然后再把五脏六腑清理干净,反复用水冲洗,腌制好后可以裹上面粉炸,注意控制油温,可以保证炸的酥脆。

面粉炸小鱼的做法

芝麻酥炸小鱼

材料

小鱼一盒(抱歉我不知道那鱼的名称)

芝麻,姜丝,葱花少许

做法

1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。

2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。

3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了

面粉炸小鱼的做法

炸小鱼儿

材料

1、小鱼儿;

2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。

3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。

做法

1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。

2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。

3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。

面粉炸小鱼的做法

烧小鱼

材料

小鱼,小干椒,蒜,油,料酒,生抽,老抽,盐,糖,韩国大酱,水

做法

1.锅里热油,放蒜,小干椒碎爆香!

2.下小鱼翻炒,要小心,会碎哦!

3.放点料酒,生抽,老抽适量,糖,盐之类!

4.我加了一勺韩国大酱,加点水,炖上!

5.等水份收尽,就差不多好了!

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